関さば・関あじ、大分郷土料理の店 | 銀座 大海

大分郷土料理の店 大海/豊後(大分県)の郷土料理と季節野菜をご堪能ください

おすすめの酒 【而今】【嘉】

2014.06.27 金曜日 11:09

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三重県 木屋正酒造合資会社 而今「特別純米」9号酵母無濾過生です
日本酒度:+3 酸度:1.7
富山県産五百万石60%精米
伊賀の酒、木屋正酒造(きやしょう)では191年前の蔵を残し、
昔ながらの製法での日本酒造りを守り続けています
プレミアがついて入荷困難な状況の酒です、おはやめに。

山形県 高畠ワイナリー 嘉-yoshi- スパークリング シャルドネ
高畠町産シャルドネを使った スパークリングワイン
“Japan Wine Competition2013 金賞のワインです”
柑橘系や白い花のような華やかな香り、豊かなうまみをともなう
酸を感じられるすっきりとした味わいは、さまざまな、
お食事と合わせていただけるスパークリングワインです。

おすすめの焼酎 【常蔵】【泰明】

2014.06.27 金曜日 10:25

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・芋焼酎 芋常蔵
大分県臼杵 久家本店
常圧蒸留 白麹 臼杵産紅芋「べにはるか」使用
大分県では珍しい芋焼酎です
臼杵産の芋を使った甘藷の甘味がきわだつ味わいです。

・麦焼酎 特蒸泰明
大分県豊後大野 藤居醸造
常圧蒸留 麦麹
常圧蒸留100%の麦焼酎。
麦焼酎特有の香ばしさと、深くスモーキーな香りが二段階に立ちのぼり、
重量感のある飲みごたえながら、後口はやや甘い余韻だけが残ります。

おすすめの逸品 【有機野菜のバーニャカウダ】

2014.06.26 木曜日 13:55

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イタリアのピエモンテ州の料理バーニャカウダは、イタリア語では無くピエモンテ語
意味は、バーニャ(ソース)カウダ(熱い)です。
大海では、ニンニク+クリーム、関あじで造った魚醤で味付けをしています
ふんだんに使われた有機野菜、季節野菜をオーブンで焼くことで
野菜そのものの旨みを引き出し香ばしいかおりに、食欲を掻き立てられます
日本ワインにとても良くあいます。

おすすめの焼酎 【耶馬美人】

2014.06.26 木曜日 12:25

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・地元大分でも、入手困難な焼酎が入荷しています
大分県中津市 旭酒造株式会社

蔵元より
酒名は、阿蘇山の噴火による溶岩によって形成された日本最大の溶岩台地。
また秋の紅葉で全国的に有名な天下の景勝地「耶馬日田英彦山国定公園」より湧き出す
綺麗な清水より醸し出され、又この耶馬渓には美人が多いと言われる事により銘々致しました。

【米・耶馬美人】
原料を厳選し一年で一番寒冷の時期に仕込みます。低温発酵した後ゆっくりと蒸留し、
さらに熟成させ吟味に吟味を重ねて醸した純米本格焼酎です。
キメの細かいまろやかな風味・爽やかなのどごし、どれをとっても
「純米本格焼酎の逸品」と自負し、敢えて世に問うものです。
お湯割り・水割りはもちろんですが出来るだけストレートでご賞味下さい。

【麦・耶馬美人】
麹/掛とも100%内地産むぎにて醸した純むぎ本格焼酎です。
麹/掛とも100%むぎにて醸す製法は弊社が業界で初めて開発し
「大分むぎ焼酎の元祖」として今日に至っております。こめ焼酎では表現できない、
むぎ焼酎独特の味・香りをご堪能下さい。

おすすめの酒 【西の関】【イモリ谷】

2014.06.26 木曜日 12:00

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・大分県 萱島酒造の西の関上選手造り純米酒です
日本酒度 :-2(ほんのりとした甘口)酸度 :1.3
大分県産のレイホウを60%精米し、協会6号酵母で仕込みをしています
酒名は『西の横綱』を目指し西日本の代表清酒たらんとの意気込みで命名されたものです。
香りよりも「味」を優先させ、酸甘辛苦渋が混然一体となった
五味一如(ごみいちにょ)の酒です。
熱燗が最適ですが、氷を入れたロックも美味しい日本酒です

・大分県 中野酒造の智恵美人イモリ谷純米酒です
日本酒度 :+2 酸度 :1.9
大分県宇佐市安心院町(あじむ)の山に空から見ると、
谷を形成しているその様がまるでイモリのようである事から
「イモリ谷」と呼ばれる地域があります
寒暖の差が激しいこの地は、昔からうまい米の産地として名高い地区
杜氏は蔵の地下から湧き出た水と合わせればうまい酒が出来ると確信。
少量生産で限られた酒屋や料理屋にしか卸さないイモリ谷が出来ました。

毎日空輸で、、佐賀関より関イサキ関アジ届きました

2014.06.05 木曜日 14:02

photo2photo1 イサキ・アジ 佐賀関より空輸で来ています

6/4夜の営業は貸切になります

2014.06.04 水曜日 18:06

本日の夜営業は貸切になります ご了承下さい。